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      矿物质是什么
          构成人体组织,维持生理功能、生化代谢所必需的元素中除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外,其余的统称为无机盐(矿物质或灰分)。
       
      人体组织中含有自然界各种元素,其元素的种类和含量与其生存的地理环境表层元素的组成及膳食摄入量有关。研究发现,人体内约有20多种元素为构成人体组织、机体代谢、维持生理功能所必需。在这些元素中,除了碳、氢、氧和氮组成有机化合物,如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等,其余的元素均称为矿物质,亦称无机盐或灰分。
       
      矿物质又分为常量元素和微量元素两类。常量元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫等;1995年FAO(世界粮农组织)/WHO将在微量元素中的铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌10种元素列为维持正常人体生命活动不可缺少的必需微量元素,将硅、镍、硼和钒列为可能必需微量元素,而将铅、镉、汞、砷、铝、锡和锂列为具有潜在毒性,但低剂量可能具有功能作用的微量元素。


      矿物质的特点
          1.某些微量元素在体内虽需要量很少,但其生理剂量与中毒剂量范围较窄,摄入过多易产生毒性作用。
      2.矿物质在体内分布极不均匀。
      3.矿物质相互之间存在协同和拮抗作用。
      4.矿物质在体内不能合成,必须从食物和饮水中摄取。除非被排出体外,不可能在体内消失。


      矿物质的作用
          钾:调节心脏、肌肉机能。缺乏时引起肌肉无力症、肌肉麻痹、肠闭塞、引起知觉迟钝、反射神经低落、发育不良、慢性疾劳、高血压。  
      镁:制造骨、牙齿,对小孩、孕妇有好处,并使酶活化,抑制神经兴奋,缺乏时引起血管扩张、充血、心悸。
      钙:制造骨、牙齿,保持性血液,对小孩、孕妇最重要。 
      铜:抗动脉硬化,降低胆固醇和防辐射,有抗癌、抗辐射作用,壮阳,对阳萎有一定作用。

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